Sie erhalten das Wildfleisch vom Jäger in folgende Teile zerlegt:
•Der Hals z.B. für Gulasch, Wildsuppe, Pasteten
•Das Blatt (Schulter) z.B. für Braten, Wildgeschnetzeltes oder Gulasch
•Der Bauch mit den Rippen für Gulasch, Wildsuppe, Pasteten oder für den Grill
•Der Rücken, z.B. als Ganzes gebraten, evtl. gespickt oder mit Speck umwickelt,
ausgelöst für Steaks oder Medaillons
•Die Keule (Schlegel), im Ganzen gebraten oder ausgelöst als Schnitzel